ТЕХНОЛОГИЯ МНОГОКОМПОНЕНТНЫХ ПАСТООБРАЗНЫХ ПРОДУКТОВ НА ОСНОВЕ ФАРША ТИЛАПИИ
Published in cyberleninka.ru • Jan 1, 2021
NobleIDNI2P27W07R49S53
Authors:,,
Дворянинова О.П.
Соколов А.В.
Ряднов С.С.
Abstract
Рассмотрены перспективы использования фарша тилапии в производстве многокомпонентных паштетов на рыбной основе с добавлением растительного сырья. Разработана рецептура паштета рыбного «Радужный» и технологическая схема его производства. Анализ технологического процесса показал, что продукт характери...
Finding related papers...
Discussions
(0)No comments yet
Be the first to share your thoughts!