Определение антиоксидантной активности и результаты биотестирования обогащенного крекера
Published in cyberleninka.ru • Jan 1, 2025
NobleIDNI9P60W51R67S60
Authors:,,
Д. С. Писаревский
Е. И. Пономарева
К. К. Полянский
Abstract
Разработали крекер функционального назначения. Использовали нетрадиционное сырье в рецептурах крекера. Объектами были 5 образцов печенья: № 1 – «Янтарный с солью» (контроль) (ТУ 10.72.12-00259045630-2016); 2 – «Фитнес» (ТУ 10.72.12-615-02068108-2024) с заменой 10 и 7 % муки пшеничной на муку пшеничн...
Finding related papers...
Discussions
(0)No comments yet
Be the first to share your thoughts!