Προϊόντα αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής από βυνοποιημένους σπόρους: Τεχνο-λειτουργικές και οργανοληπτικές ιδιότητες

Τα προϊόντα αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι της ζωής ανθρώπων πολλών διαφορετικών πολιτισμών και κοινωνικών ομάδων, και απαρτίζουν μεγάλο μέρος της παγκόσμιας παραγωγής τροφίμων. Η βελτίωση της θρεπτικής αξίας και των οργανοληπτικών χαρακτηριστικών τους αποτελεί αντικείμ... View More