Перспективы фортификации мясных вареных изделий из мяса птицы бурыми водорослями
Published in National repository of research data in engineering • Mar 25, 2025
Authors:,,
Табакаева, Оксана Вацлавовна
Гвоздюкова, Лариса Алексеевна
Табакаев, Антон Вадимович
Abstract
Цель исследования – изучить преимущества и перспективы фортификации мясных вареных изделий из мяса птицы бурыми водорослями фукус. Задачи – изучить влияние водного экстракта фукуса на органолептические, физико-химические показатели и функционально-технологические свойства мясного хлеба из мяса птицы...
Finding related papers...
Discussions
(0)No comments yet
Be the first to share your thoughts!