คณคาทางอาหารและฤทธตานออกซเดชนของเหดปาบรโภคไดจากภาคเหนอของประเทศไทย
Published in NRCT Data Center • 2026
Authors:
ปาริชาติ บำรุง
Abstract
ศึกษาคุณค่าทางอาหารและฤทธิ์ต้านออกซิเดชัน รวมถึงผลของกระบวนการ แปรรูปเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาเห็ดป่าบริโภคได้จากภาคเหนือของประเทศไทย เห็ดป่าบริโภคได้ที่นำมาศึกษามี 7 ชนิด ได้แก่ เห็ดหล่มขาว (Russula delica Fr.) เห็ดโคน (Termitomyces sp.) เห็ดไข่ห่านขาว (Amanita princeps Corner et Bas.) เห็ดไข่ห่านเห...