การคดแยก ทาบรสทธและการศกษาลกษณะเฉพาะของแบคเทอรโอซนทผลตโดยแบคทเรยกรดแลคตกทแยกจากผลไมดองของไทย

งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อคัดเลือกแบคทีเรียกรดแลคติกที่ผลิตแบคเทอริโอซินที่แยก จากผลไม้ดองของไทย โดยคัดแยกแบคทีเรียกรดแลคติกได้ 76 ไอโซเลต จากผลไม้ดอง 56 ตัวอย่าง และนําไปศึกษาความสามารถในการผลิตแบคเทอริโอซิน พบว่าไอโซเลต AV3 ซึ่งแยกมาจาก ตะลิงปลิงดอง (Fermented cucumber tree, Averrhoa bilimbi L... View More