ТЕОРЕТИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ ЗАВИСИМОСТИ, ОПИСЫВАЮЩЕЙ РАСПРЕДЕЛЕНИЕ ТЕМПЕРАТУРЫ ВНУТРИ ИЗДЕЛИЯ В ПРОЦЕССЕ СУШКИ МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ С ПОМОЩЬЮ ПЛЁНОЧНЫХ ЭЛЕКТРОНАГРЕВАТЕЛЕЙ

Введение. Цель сушки макаронных изделий - удаление излишней влаги из полуфабриката-сырца для исключения развития биохимических и микробиологических процессов при длительном хранении изделий. Операция эта самая сложная и ответственная из всего технологического регламента производства макарон, от точн... View More