氷菓摂取による代謝亢進の包括的評価

ヒューマンカロリメーターを用いて氷菓を摂取させた際に生じる代謝亢進を包括的に評価し，低温・低カロリー食物の摂取がエネルギー出納バランスを負に傾ける行動となりうるか検討した．自作した低カロリー氷菓（3 kcal, 250 g）と咀嚼せずに摂取できる同量同成分の常温コントロールを試験食に設定し，クロスオーバーデザインで実験を行った．コントロールを摂取させた場合に生じた代謝亢進は2.6±1.3 kcal，氷菓を摂取させた場合には16.2±4.2 kcalであり，低カロリー氷菓の摂取は消費優位な行動であることが明らかとなった．