Применение бактериальных заквасок, стартовых культур и биопрепаратов
Published in Electronic Library of Peter the Great Polytechnic University • Jan 1, 2021
NobleIDNI8P53W64R82S48
Authors:,,
Юлия Базарнова
Татьяна Кузнецова
Ольга Иванченко
Abstract
В учебно-методическом пособии рассмотрены химико-технологические свойства микроорганизмов-продуцентов, входящих в состав стартовых культур, бактериальных заквасок и биопрепаратов для пищевой инженерии. Значительное внимание отведено биохимическим процессам, метаболизму и морфологической характеристи...
Finding related papers...
Discussions
(0)No comments yet
Be the first to share your thoughts!