Μελέτη των αλληλεπιδράσεων μεταξύ επιλεγμένων οσμήρων πτητικών ενώσεων και πολυσακχαριτών ταννινών φλοιού και ταννινών γιγάρτων σε μοντέλο οίνου

Μελετήθηκε η επίδραση στον βαθμό συγκράτησης δώδεκα οσμηρών πτητικών ενώσεων από μοντέλο οίνου κατά την προσθήκη ταννινών πολυσακχαριτών, φυσικού εκχυλίσματος πολυσακχαριτών παρουσία ή όχι τεχνικού σάλιου. Η τεχνική που εφαρμόστηκε ήταν η HS-SPME