Кинетика Распада Протопектина Различных Источников Под Действием Высокой Температуры И Давления

Изучена кинетика каталитического распада протопектина (ПП) яблок, персика, тыквы, корки мандарина, ревеня, корзинки подсолнечника (КП) и свекловичного жома в растворе HCl при рН=2.0, Т=120ºС и при давлении 1.5-3.0 атм. Продукты распада ПП разделены по ранее разработанной методике на фракции: микроге... View More