РЕЦЕПТУРНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ РЕШЕНИЯ СУХОЙ СМЕСИ С ЗАДАННЫМИ ФУНКЦИОНАЛЬНЫМИ СВОЙСТВАМИ
Published in cyberleninka.ru • Jan 1, 2022
Authors:,,
Глаголева Л.Э.
Зацепилина Н.П.
Ковалева Е.Н.
Abstract
Рассмотрены рецептурно-технологические решения сухой смеси с заданными функциональными свойствами. Цель работы - обоснование рецептурного состава сухой смеси для питания на туристических маршрутах. Для приготовления смеси использовали гречневую муку, льняную муку. Гречневая мука богата витамином В1 ...
Finding related papers...
Discussions
(0)No comments yet
Be the first to share your thoughts!