РОЛЬ МИКРООРГАНИЗМОВ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПАРАМЕТРОВ В ПРИГОТОВЛЕНИИ ТЕМНЫХ АЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ ИЗ МОЛОЧНОГО СЫРЬЯ

Производство темных напитков с использованием молока в качестве сырья открывает новые и инновационные подходы в алкогольной промышленности. Лактоза, питательные вещества, белки и жиры в молоке ферментируются микроорганизмами, формируя содержание алкоголя, вкус и органолептические свойства темных нап... View More