Βελτιστοποίηση προκατεργασίας για την ξήρανση κατεψυγμένων ροδακίνων

Το ροδάκινο είναι ένα εξαιρετικά θρεπτικό φρούτο λόγω της περιεκτικότητάς του σε βιταμίνες, μέταλλα, ιχνοστοιχεία και φυτοχημικές ενώσεις, όπως φαινολικά και καροτενοειδή. Χαρακτηρίζεται από εποχικότητα και μικρή διάρκεια ζωής οπότε και η ξήρανση θα αποτελούσε ένα δυνατό εργαλείο για τη συντήρηση το... View More