Μελέτη της επίδρασης της σύστασης του αραβικού κόμμεος στο σχηματισμό συμπλόκων συγκαταβύθισης με ζελατίνη

Το σύστημα ζελατίνης – αραβικού κόμμεος αποτελεί ίσως το περισσότερο μελετημένο σύστημα ως προς την ικανότητά του να σχηματίζει σύμπλοκα συγκαταβύθισης αλλά και την εφαρμογή του σε διάφορα πεδία έρευνας (π.χ. Τεχνολογία Τροφίμων, Φαρμακευτική). Παρόλα αυτά, δεν έχει μελετηθεί μέχρι σήμερα η επίδραση... View More