Исследование устойчивости к окислению купажей растительных масел для производства хрустящего картофеля
Published in Electronic Library of Belarusian State Technological University (Belarusian State Technological University) • Jan 1, 2022
NobleIDNI4P35W04R90S30
Authors:,,
Анастасия Николаевна Никитенко
Анатолий Макарович Мазур
Дана Васильевна Савенок
Abstract
Цель работы — разработать купажи на основе растительных масел со сбалансированным соотношением ПНЖК и повышенной устойчивостью к окислению путем добавления экстракта розмарина и смеси токоферолов для производства хрустящего картофеля. Перед испытаниями в разработанные купажи на основе растительных м...
Finding related papers...
Discussions
(0)No comments yet
Be the first to share your thoughts!