Технологический эффект растительных добавок в фаршевых системах на основе мышечной ткани макруруса малоглазого
Published in National repository of research data in engineering • Jun 12, 2025
NobleIDNI1P59W66R70S45
Authors:,
Екатерина Мироновна Панчишина
Надежда Леонидовна Корниенко
Abstract
Приведены экспериментальные данные по оценке технологического эффекта применения растительных добавок в качестве ингредиента рыбных фаршевых изделий, которые служили модельными системами в экспериментальных исследованиях. Сырьем для получения модельных систем выбраны: мышечная ткань макруруса малогл...
Finding related papers...
Discussions
(0)No comments yet
Be the first to share your thoughts!