Микробная контаминация сырья как фактор риска микробной порчи хлеба
Published in Zenodo (CERN European Organization for Nuclear Research) • Sep 29, 2023
NobleIDNI2P57W94R88S27
Authors:,,
Фролова Юлия Михайловна
Савкина Олеся Александровна
Локачук Марина Николаевна
Abstract
Хлеб – один из важнейших продуктов в питании населения, поэтому его порча является серьезной проблемой для продовольственной безопасности страны. Наиболее опасным и распространенным видом микробной порчи хлеба является картофельная болезнь. Цель работы – определение зависимости скорости проявления п...
Finding related papers...
Discussions
(0)No comments yet
Be the first to share your thoughts!