Συμβολή πτητικών οξειδωμετρικών δεικτών στην περιγραφή και πρόβλεψη της εξέλιξης των ποιοτικών μεταβολών του συντηρημένου λευκού εμφιαλωμένου κρασιού

Το αρωματικό προφίλ των οίνων και ο ρυθμός εξέλιξης του μπορεί να υποδεικνύει τις αλλαγές που συμβαίνουν στο σύστημα κρασί-αποθήκευση-περιβάλλον. Ο στόχος αυτού του έργου είναι ο προσδιορισμός των αρωματικών συστατικών και οι ενώσεις με δυσάρεστη οσμή που θα μπορούσαν να χρησιμοποιηθούν ως δείκτες ο... View More