Επίδραση του χρόνου παραμονής με τα στέμφυλα και της χρήσης διαφορετικών ζυμών στα πτητικά συστατικά του οίνου που προήλθε από την οινοποίηση της ποικιλίας Κακοτρύγης

Η παρούσα μεταπτυχιακή διατριβή πραγματοποιήθηκε, με σκοπό να δοθεί μία εικόνα των προκύπτοντων από την ποικιλία «Κακοτρύγης», οίνων, με έμφαση στα πτητικά συστατικά τους. Για την πραγματοποίηση των οινοποιήσεων, οι οποίες ήταν απαραίτητες για την εκπόνηση αυτής της διατριβής, χρησιμοποιήθηκαν σταφύ... View More