ИССЛЕДОВАНИЕ ПОТЕНЦИАЛА КОЗЛЯТИНЫ В КАЧЕСТВЕ ИНГРЕДИЕНТА ДЛЯ ИННОВАЦИОННЫХ МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ

Статья посвящена исследованию козлятины как перспективного источника мясного сырья с высокой пищевой ценностью. Целью работы было изучение потенциала козлятины для производства инновационных мясных продуктов с учетом её химического состава и технологических характеристик. В исследовании применялись ... View More