Кислотное число жира как показатель качества зерна и выработанных из него зернопродуктов

В процессе переработки зерна в различную продукцию следует учитывать такой показатель, как кислотное число жира (КЧЖ). Установлено, что он кратно возрастает при выработке зернопродуктов различной крупности. Из этого следует, что для переработки следует брать зерно с наименьшим показателем КЧЖ, что п... View More