Сравнительная оценка органолептических и структурно-механических свойств двух видов пищевого хитозана для использования в пищевых системах
Published in National repository of research data in engineering • Apr 25, 2026
Authors:,,
Светлана Николаевна Максимова
Елена Викторовна Суровцева
Ксения Сергеевна Кузнецова
Abstract
Представлены экспериментально полученные данные по исследованию органолептических (внешний вид, цвет, вкус) и структурно-механических характеристик уксуснокислого и водорастворимого хитозанов с целью эффективного использования биополимеров в технологии пищевых продуктов как технологической добавки и...
Finding related papers...
Discussions
(0)No comments yet
Be the first to share your thoughts!