Методологический подход к органолептической оценке ферментированных продуктов на растительной основе
Published in Food processing industry • Apr 28, 2026
Authors:,
Dmitrii V. Khrundin
Елена Владимировна Никитина
Abstract
В исследовании разработана методология органолептической оценки ферментированных продуктов на растительной основе. Цель работы заключалась в создании объективной системы оценки сенсорных характеристик растительных напитков, получаемых путем ферментации различного сырья. Методология основана на приме...
Finding related papers...
Discussions
(0)No comments yet
Be the first to share your thoughts!