Использование ферментных препаратов с пектолитической активностью для производства яблочного сидра

Работа посвящена изучению влияния ферментного препарата пектолитического действия, вносимого на разных этапах производства сидра из столовых сортов яблок, на физико-химические и органолептические показатели готовых напитков. Задачи исследования: ‒ провести анализ отечественных и зарубежных литератур... View More