Получение белоксодержащего продукта из жмыха льна
Published in Electronic Library of Peter the Great Polytechnic University • Sep 2, 2026
NobleIDNI8P495W990R865S036
Authors:
Арина Сергеевна Чирик
Abstract
Данная работа посвящена разработке белоксодержащего хлебобулочного изделия на основе растительного белка льняного жмыха. Задачи, решаемые в ходе исследования: 1. Исследование основных показателей сырья. 2. Проведение ферментативного гидролиза с целью повышения пищевой ценности. 3. Разработка рецепту...
Finding related papers...
Discussions
(0)No comments yet
Be the first to share your thoughts!