Разработка рецептуры и формирование потребительских свойств мучных кондитерских полуфабрикатов с пониженным гликемическим индексом
Published in Electronic Library of Peter the Great Polytechnic University • Sep 3, 2026
NobleIDNI2P423W222R493S449
Authors:
Маркова Мария Александровна
Abstract
Объектом исследования являются бисквитные полуфабрикаты, изготовленные по традиционной рецептуре и с пониженным гликемическим индексом. Предметом данного исследования являются потребительские свойства бисквитных полуфабрикатов. Целью работы является заключалась в разработке рецептуры мучных кондитер...
Finding related papers...
Discussions
(0)No comments yet
Be the first to share your thoughts!