Разработка взбивного десерта с пониженным гликемическим индексом, обогащенного полифенолами ягод асаи
Published in Electronic Library of Peter the Great Polytechnic University • Sep 7, 2026
NobleIDNI7P177W662R926S673
Authors:
Валентина Сергеевна Шимаева
Abstract
Работа посвящена в создании взбивного десерта с пониженным гликемическим индексом, за счет замены сахара на натуральный сахарозаменитель эритрит, а ключевым функциональным ингредиентом выступает криопорошок ягод асаи, обеспечивающее высокое содержание полифенолов. В ходе исследования были решены сле...
Finding related papers...
Discussions
(0)No comments yet
Be the first to share your thoughts!