Σύνθεση και χαρακτηρισμός βιολογικά ενεργών οξειδοαναγωγικών συμπλόκων βαναδίου με πολυφαινολικούς υποκαταστάτες

Στην εργασία αυτή αναπτύχθηκαν νέες μέθοδοι ανάλυσης των πολυφαινολών, συντέθηκαν νέες μεταλλοπολυφαινολικές ενώσεις μοντέλα για τη μελέτη των μεταβολικών μονοπατιών των πολυφαινολών στα τρόφιμα και στους βιολογικούς οργανισμούς και μελετήθηκαν οι μηχανισμοί δημιουργίας ελευθέρων ριζών από την αλληλ... View More