Μη καταστρεπτικός έλεγχος οξειδωτικής σταθερότητας λευκών οίνων με φασματοσκοπία ορατού, μέσου υπερύθρου και χημειομετρικές τεχνικές

Η διατήρηση της οργανοληπτικής ποιότητας κατά την παραγωγή και αποθήκευση λευκών οίνων αποτελεί μια διαρκή πρόκληση για την οινοβιομηχανία, καθώς λόγω του τρόπου οινοποίησης και συσκευασίας τους είναι πιο φτωχοί σε φυσικά αντιοξειδωτικά. Μέχρι σήμερα, η μελέτη της οξειδωτικής σταθερότητας στους λευκ... View More