Επίδραση της προσθήκης οινολογικών ταννινών κατά τη μηλογαλακτική ζύμωση στα φυσικοχημικά και οργανοληπτικά χαρακτηριστικά οίνων της ποικιλίας Αγιωργίτικο
Published in Agricultural University of Athens • May 10, 2026
Authors:
Στέλλα Δ. Πιπέρη
Abstract
Η μηλογαλακτική ζύμωση αποτελεί μια διαδικασία άρρηκτα συνδεδεμένη με τους ερυθρούς οίνους, συνεπώς και με τους οίνους από την ποικιλία Αγιωργίτικο. Ωστόσο, πέρα από τα οφέλη που παρέχει στην φαινολική δομή και τον οργανοληπτικό χαρακτήρα των οίνων, συνδέεται και με την μείωση της έντασης του χρώματ...
Finding related papers...
Discussions
(0)No comments yet
Be the first to share your thoughts!