ВПЛИВ НАТУРАЛЬНОГО БАРВНИКА НА СЕНСОРНІ ХАРАКТЕРИСТИКИ РИБНИХ КОВБАС
Published in Herald of Lviv University of Trade and Economics Technical sciences • Oct 12, 2026
Authors:,,
Н. В. Голембовська
Л. В. Баль-Прилипко
В. М. Ісраелян
Abstract
У статті висвітлено результати дослідження впливу натурального бурякового барвника на сенсорні характеристики рибних ковбас з метою розроблення безпечних та конкурентоспроможних рибних продуктів із використанням природних інгредієнтів. Актуальність роботи зумовлена необхідністю вдосконалення традиці...
Finding related papers...
Discussions
(0)No comments yet
Be the first to share your thoughts!